Тесто на желтках. Это тесто одно из самых дорогих которые я делал, но сделать хотя бы раз нужно каждому. Данное тесто крайне упругое, хорошо тянется и держит форму, а яркий желтый цвет всегда украсит ваше блюдо. Данное тесто можно использовать как и любое другое тесто на яйцах в итальянской кухне (паста отварная, паста запечённая, равиоли). Что вам нужно: Желтки 10шт Мука В/С 200-250г. Что делать: Желтки нужно отделить от белков. Любое присутствие белка в данном замесе испортит тесто, повторяю ЛЮБОЕ...

Здравствуйте. Сегодня делюсь рецептом своего любимого сдобного теста. Это тесто меня ещё не подводило. Выпечка из этого теста остаётся мягкой несколько дней. В миске соединяю дрожжи, сахар, соль и заливаю все тёплым молоком разбавленным с водой. Жидкость должна быть не холодной и не горячей, а именно тёплой. Идеальная температура 36-38 градусов. Хорошо все перемешиваю и добавляю желтки. На желтках тесто получается нежней. Дальше, постепенно начинаю добавлю просеянную муку. Когда тесто получилось густым, добавляю мягкое сливочное масло...