Если коротко, то да. Если длинно, то позволю себе попытаться внести некоторую терминологическую ясность с точки зрения СОСТАВА СЫРЬЯ. ✅ Выпечка кислая (квасная), с дрожжами в любом виде и пресная (не на вкус, а по отсутствию квасного). Может быть сдобной и несдобной, сладкой и несладкой, постной и скоромной. ✅ Выпечка сдобная и несдобная, по наличию "сдабривающих" ингредиентов (сахара, жиров, яиц). Любая выпечка из теста, в котором есть существенное количество (от 10% от массы муки в тесте) хотя бы одного из сдабривающих продуктов, будет сдобной. Тесто на хлеб, пельмени, штрудель, - не сдобное. Заварное, кексовое, песочное, блинное, тесто для плюшек - сдобное. ✅ Выпечка сладкая и несладкая (соленая, пикантная, "закусочная" или, как говорят профи, "сытная"), может быть пресной или кислой, сдобной или несдобной. ✅ Выпечка постная (веганская) и скоромная, по наличию продуктов животного происхождения. Может быть как пресной, так и квасной, сдобной и несдобной, сладкой и несладкой. ✅ Глютеновая - безглютеновая. По наличию белков муки, глиадина и глютенина (пшеничной, полбяной, ржаной, ячменной, спельтовой и далее по списку). Может быть пресной и квасной, сдобной и несдобной, сладкой и несладкой, постной и скоромной. ✅ Выпечка трефная и кошерная, по одновременному наличию молочных и мясных продуктов. Это если упрощенно и не вдаваясь в сложные правила кашрута. Так, тесто для пирога со сливочной заливкой не может быть с использованием куриного смальца или говяжьего жира. Халяль относится примерно сюда же. 📍Как-то так. И давайте не будем путать тёплое с мягким!