Еще один рецепт приготовления домашнего сыра в вашу копилку. Подойдет всем живущим в деревне и имеющим излишки молока. Сыр по этому рецепту можно делать из любого молока: коровьего, козьего, и даже овечьего. Вкус напрямую будет зависеть от сорта молока. Он немного своеобразный, но очень вкусный и практически всем нравится. Какие ингредиенты нужны для приготовления домашнего сыра На 3 литра свежего натурального деревенского молока требуется 0.5 литров закваски. В домашних условиях изготовления сычужной закваски процесс трудоемкий...

Так ли она нужна? Расскажу когда можно обойтись без неё и как сделать простую закваску своими руками. Суть любой кисломолочной закваски Чтобы понимать как сделать закваску для сыра и можно ли вообще её сделать, надо понять суть вещей. Что такое закваска? Это набор определённых микроорганизмов, которые перерабатывают (читай - едят) молочный сахар. Продуктом этой переработки выступает молочная кислота. Отсюда и название: кисломолочные продукты. Где живут эти микроорганизмы? Любое натуральное молоко содержит ряд культур...