Адыгейский сыр — один из самых простых и быстрых домашних сыров, который можно сделать своими руками в домашних условиях. Для него не нужно специальных приспособлений и ферментов. Сыр прекрасно получается из магазинного пастеризованного молока. Существует два варианта приготовления этого сыра — на творожной сыворотке и на уксусе. Классический рецепт — на творожной сыворотке. Но и на уксусе сыр получается ничуть не хуже. Разница во вкусе и текстуре. На сыворотке сыр более сливочный и рыхлый, на уксусе — вкус более нейтральный, а текстура более плотная, сырная...

И в идеальном варианте этот творог, равно как другие молочные компоненты, должны быть домашними. Ну или хотя бы той фирмы, которой вы точно можете безоговорочно доверять. Домашний адыгейский сыр - это настоящая находка для любителей нежного и вкусного сыра! Чтобы он получился идеально мягким и пластичным, творог с молоком нужно немного прогреть и отжать. Затем добавляю соду, но совсем чуть-чуть - переборщить с ней нельзя, иначе сыр будет горчить. А чтобы творог быстрее свернулся, я всегда добавляю немного уксуса или лимонного сока - это придаёт сыру приятную кислинку...