Слишком крепкий, слишком маленький, слишком горький — именно так часто описывают эспрессо. А еще черный, кислый, горький, непонятный... Но в реальности — это один из самых ярких и насыщенных способов раскрыть вкус кофе. Он может быть нежным, фруктовым и сбалансированным. Главное — немного разобраться. По стандартам SCA, классический эспрессо — это: Это соотношение 1:2, и оно важно: если вы получите меньше — получится ристретто (короче, концентрированнее, чаще с яркой кислотностью). Если больше — получится лунго (дольше, мягче, но и более «размыто» по вкусу)...

Говоря сухим языком википедии, эспрессо (от итал. espresso) — метод приготовления кофе путем прохождения горячей воды под давлением через фильтр с молотым кофе. Говоря языком сердца кофемана, эспрессо — животворящий черный огонь, солнечное сокровище Италии, философский камень и средостение радости бытия. Сколько копий было сломано на поприще поиска идеального рецепта эспрессо, сколько чашек сварено и испробовано, прежде чем бариста понимал — вот оно. Искомое. Считается, что основателем науки эспрессоварения был итальянский изобретатель Анджело Мориондо...