Люля-кебаб, наравне с шашлыком, едва ли не самое вкусное мясное блюдо восточной кухни, которое очень популярно как в кафе и ресторанах, так и в домашних условиях - на пикниках, дома в духовке и т.д. В советские годы люля-кебаб чаще всего подавался в ресторанах восточной кухни. А рецепт блюда для профессионального повара - это вопрос "личной или семейной тайны". Тем более интересно узнать рецепт люля-кебаба "советских времен" от Фархада - повара одного московского ресторана восточной кухни...

В переводе с арабского «кебаб» - обозначает «мясо на огне». На сегодняшний день насчитывается более ста видов кебабов. Самый распространенный готовится на палочках (шампурах), называют его шиш-кебаб. Он поражает разнообразием вариантов. Бейказ-кебаб – это блюдо из баранины, приготовленное с репчатым луком и томатами с добавлением небольшого количества бараньего мозга – все это заворачивается в баклажан. А разновидность кебаба - рамазан-кебаб - готовится с добавкой помидоров и мяты, йогурта и чеснока...