Сазан известен своими замечательными вкусовыми качествами. Мясо его сладкое и нежное, вкус насыщенный, яркий. Сазан или Карп, фаршированные грибами, получаются очень вкусным. А если рыбу запечь в сметане, то она получится еще и очень нежной. Ингредиенты: Сазан или Карп — 3 кг. Лимон — 1 Штука Морковь — 2 шт. Лук — 2 шт. Шампиньоны — 400 гр. Сметана — 180 г. Кориандр - 1 ч.л. Соль — 1-2 ч.л. Перец - 1 ч.л. Чеснок - 1-2 зубчика ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рыбу почистить, удалить внутренности, жабры и хорошо промыть...

Это легендарное Донское блюдо можно отнести к самым известным. Правда есть нюансы. Его можно приготовить и из килограммовых сазанят, умещающихся на большой сковородке, и из крупного сазана, который целиком и на противне не умещается. Когда готовим из килограммового сазаненка, то его чистят, удаляют жабры и делают разрез на спине. Аккуратно через разрез удаляют позвоночник, внутренности, ребра. Наполняют фаршем, солят, обваливают в муке, обжаривают до зарумянивания в сливочном масле на большой сковороде, затем ставят в духовку и доводят до кондиции...