Не стоит искать это блюдо в ресторанах. Может и будет, но редко. Сациви готовить долго, и поэтому в условиях фаст-фуда или даже "крутого ресторана" может и не быть. Ну или приготовят, если вы это заранее закажете и не на две персоны ))) Грузия страна маленькая. Но куча регионов! И везде одно и тоже блюдо готовиться по разному. Разговор пойдет именно о классическом Сациви. Сразу оговорюсь. Сациви, это никакой не соус! Это законченное блюдо! Часто туристы путают сациви с баже. Сациви это блюдо, а баже, это соус или вернее подливка...

Сациви – это главное новогоднее блюдо в Грузии. В одной семье в качестве горячего блюда подается долма, в другой – поросенок, кто-то может приготовить или нет хачапури, пренебречь гозинаками. Но место сациви на новогоднем столе – непреложно. В предыдущей статье (ссылку дам в конце публикации) я рассказывала о том, как сациви готовят в моей семье. Концепция общая, но детали отличаются. Поэтому я решила разделить домашний рецепт и традиционный, который встретила в старых грузинских сборниках национальных блюд...