– «А помнишь, у Софико сациви на Новый год было горьким и жидким?» – «Да-да, и цвет был такой бледный, совсем шафрана мало положила, бедняжка, ей еще учиться и учиться готовить, бедный ее муж, бедные голодные дети…» Примерно такой шепот будет раздаваться за спиной грузинской хозяйки целый год, если в сациви для новогоднего стола получится неидеальным! Я, конечно, шучу, но в каждой шутке есть доля шутки, а сациви – это действительно неотъемлемое блюдо на праздничном столе, которое обязательно вы встретите в каждом доме...

Вообще-то сациви - это соус, а содержимое соуса может быть любым. Курица, индейка на Рождество, баклажаны и даже осетрина! Несмотря на мою любовь к этому блюду, готовить самостоятельно я его избегала! Казалось, что будет много мороки. Проще заказать в ресторане. На самом деле блюдо это готовится легко и просто, если найти чищенные орехи и купить хорошую курицу. Да, я знаю, что истинное сациви в Грузии - это все таки индейка, но... Я мудрить не буду и приготовлю сациви с курицей. Чтобы приготовить...