На смену популярному чизкейку «Нью-Йорк» не так давно пришел его испанский собрат — чизкейк «Сан-Себастьян», или баскский чизкейк. В чем его отличие от американского аналога, почему десерт родом с пиренейского полуострова получил прозвище «сожженный» и в чем секрет его деликатного вкуса — расскажем в статье. Кто придумал и где изобрели чизкейк «Сан-Себастьян» Десерт на основе сливочного сыра появился в испанской автономии Страна Басков в городке Сан-Себастьян не так давно, в 1990 году. Удивительно,...

Уникальный Баскский обожженный чизкейк "Сан-Себастьян" с его глубоко карамелизированной верхушкой, от которого фанатеет весь мир, был придуман в 1990 году в испанском городе Сан-Себастьян. В 2021 году New York Times назвал этот чизкейк вкусом года. Запекание чизкейка в духовке с очень высокой температурой быстро карамелизирует верхнюю поверхность, оставляя середину готовой только частично. Это придает центру десерта шелковисто-гладкую текстуру. "Сан-Себастьян" популярен не только в Европе. Особую любовь он обрёл в Турции и Америке, где его готовят с разными добавками...