Я всегда была большой любительницей чизкейков, но Сан Себастьян, просто покорил меня. С вами Виктория Елькиканат, кулинарный блогер и кондитер! Своей нежной кремовой консистенцией и насыщенным вкусом, также отсутствием основы из печенья. По вкусу - это что-то между чизкейком и плотным крем-брюле. Главной изюминкой является его загорелая корочка, именно она придаёт карамельный вкус. Впервые этот необычный чизкейк приготовил шеф-повар ресторана La Viña в старинном городке Сан Себастьян, Испания...

Уникальный Баскский обожженный чизкейк "Сан-Себастьян" с его глубоко карамелизированной верхушкой, от которого фанатеет весь мир, был придуман в 1990 году в испанском городе Сан-Себастьян. В 2021 году New York Times назвал этот чизкейк вкусом года. Запекание чизкейка в духовке с очень высокой температурой быстро карамелизирует верхнюю поверхность, оставляя середину готовой только частично. Это придает центру десерта шелковисто-гладкую текстуру. "Сан-Себастьян" популярен не только в Европе. Особую любовь он обрёл в Турции и Америке, где его готовят с разными добавками...