Limoncello 30' 22 гр сахара/100 мл Классический и уже успевший завоевать мировую славу итальянский ликер, авторство которого оспаривают друг у друга жители Сорренто, Амальфи и острова Капри, который является одним из негласных символов страны. Крепость лимончелло, как и сладость, никем не регламентируется. Она может варьироваться от 15 до 45 градусов, а с содержание сахара от 10 до 40 г/100 мл, поэтому его можно готовить, меняя состав, по своему усмотрению. Состав: - лимоны с толстой шкуркой 10 шт - дистиллят 95' 500 мл - вода 900 мл - сахар 350 гр Приготовление: Очистить лимоны от воска, которым их покрывают для транспортировки и хранения. Для этого ошпарить их кипятком и протереть чистой абразивной губкой. Снять цедру без белой мякоти (она может придать нашему ликеру ненужную горечь). Для этого оптимально использовать овощечистку или терку. Залить цедру дистиллятом и настоять в темном месте 7 дней. После процедить настой и отделенную цедру настоять в воде 2 часа (это заберет из неё остатки вкуса и алкоголя). Убрать цедру из воды, добавить сахар и варить на медленном огне до его полного растворения. Остужаем и смешиваем с алкогольным настоем. Даем отдохнуть 5-6 дней. Ликер хранится в темном прохладном месте до 1 года. Перед употреблением его необходимо охладить в морозилке 2-3 часа вместе с фужерами. Из оставшейся мякоти лимонов можно приготовить лимонад, лимонный джем, десерт Гранита или просто выжать сок: разлить его по формам для льда, заморозить в морозилке и использовать по необходимости. Подборка рецептов настоек, наливок и ликеров от Игоря Бергмана: htvk.com/...505