Приветствую! Пройдя определенный путь, коллеги, которые начали заниматься зерновым самогоноварением, задаются вопросом: солод или ферменты? По обыкновению, сообщество разделилось на 2 основных лагеря, противников и сторонников ферментов. Первые мотивируют это тем, что уж если и заниматься зерном, то все должно быть натуральным. А микробиологические ферменты- это химия. Особые "нюхачи" утверждают, что ферменты мерзко пахнут в уже готовом продукте и имеют специфический вкус. Ну, а Кодзи- Боже упаси! Впрочем, есть и третья категория, к которой отношусь и я...

Вспоминаю себя в первый год увлечения самогоноварением. Когда с жалобными глазами в самогонном магазине расспрашивал, что да как по зерновым заторам. Тогда, что бы долго не рассказывать, продавец вручил мне пол кило дрожжей Кодзи Ангел (не путать с кодзи для саке) и отправил покорять просторы холодного осахаривания. Продавец посоветовал еще в аптеку заглянуть за азитромицином. Долго смеялись провизоры, когда я объяснил зачем мне антибиотик. При холодном осахаривании велика вероятность заражения браги, поэтому рекомендуют добавлять немного антибиотиков...