Самбук яблочный или сливовый.
Яблоки (без семенного гнезда) или сливы (без косточек) укладывают на противень, подливают небольшое количество воды и запекают в жарочном шкафу, затем охлаждают и протирают. В полученную массу добавляют сахар, яичные белки и взбивают на холоде до образования пышной массы.Замоченный кипяченой водой полностью растворяют на водяной бане, не давая ему пригорать и вводят понемногу во взбитую массу, быстро перемешивают и разливают в формочки, охлаждают...
Популярный в имперскую эпоху и несправедливо забытый в советские времена, этот рецепт — настоящая находка для любителей здоровых десертов. Давайте вернем его! До того, как я попробовала самбук, единственной ассоциацией с этим словом у меня был знаменитый итальянский ликер со вкусом аниса. Однако в русском десерте самбук нет ни капли алкоголя, да и аниса тоже нет. На самом деле, по некоторым данным, блюдо может иметь польские корни. Самый аутентичный рецепт самбука можно найти в русской кулинарной книге 1899 года известной кулинарки Пелагеи Александровой-Игнатьевой...