Доброго времени суток, дорогие читатели и гости моего канала! Самый вкусный плов, наверное, это узбекский. Уж узбеки точно знают все секреты приготовления этого плова. И во всём Узбекистане во всех городах делают плов по-разному. В Ташкенте свой плов, в Фергане свой, а в Самарканде совсем иная технология. Меня научила готовить такой плов настоящий повар, которая жила раньше в Самарканде. Рассказала и показала все тонкости приготовления. Не знаю, как у меня получилось, но старалась следовать всем её советам и придерживаться основным принципам...

Рис. Этот рис я знаю уже давно лет восемь назад он был доступен и хороший. С чем это связано я не знаю, он испортился стал мелкий колотый и я перестал его использовать, но с недавних пор качество вернулось и сегодня он Националь «Для плова». В казане на 6 литров. Мясо в этот раз я оставлю крупным куском по 350 гр. Как и положено в Самаркандском плове. Марля -она не нужна на домашней кухне, но поэкспериментировать стоит. Утро. Рынок. Говядина. Ребра. Немного мякоти - лопатка, и грудинка. Задумка такая...