Мы уже несколько лет не выращиваем своих свиней. Но сальца с прослоечкой да чесночком все равно иногда хочется. Муж любит зимой с борщом, да из морозилки. На рыбалке также без сала не обойтись. Поэтому покупаю на рынке. В этот раз приехали на рынок, выбора сала особого не было. Купила два куска необрезных, с ребрами. Мне понравилось. Купила 4,300 кг. Так как сало было необрезное, т. е. мясо не было обрезано от сала, то сделала это сама. Обрезала мясо с ребрами, получилось два приличных куска, порубила ребра и поделила всё это на два пакета...

Свиные рёбра горячего копчения – один из деликатесов с ароматным и очень вкусным мясом. В этот рецепте в дополнение к мясу ещё идёт не менее вкусное копчёное сало. Прекрасно подходит и для бутербродов для завтрака, и в качестве закуски, и для супов. Для тех, кто не любит сало, его можно обрезать и готовить без него. Вместо соли можно использовать такое же количество посолочной смеси, состоящей из обычной соли и нитритной в соотношении 1:1. В этом случае мясо будет аппетитного цвета и во вкусе появятся нотки ветчинности...