В наше время кушать соленое сало просто необходимо. Во первых, когда начинает холодать, само по себе хочется сала с борщом или жареной картошечкой. Во вторых, при сильных вирусах и гриппе, нашим легким сало будет кстати! Мы уже в сентябре солим сразу много и убираем по пакетикам в морозильную камеру. Сало нарезать на произвольные кусочки. Помыть и просушить конечно же. Сложить в кастрюлю. Приготовить рассол: 720 мл воды. 120 гр соли, 1 ч. л. семян горчицы, лавровый лист 2 шт., перец душистый горошком 5 шт...

Шеф-повар ресторана украинской кухни «Шинок» Елена Никифорова делится секретами приготовления домашнего сала. Какое вам больше понравится – сухого посола под корочкой специй, приготовленное в рассоле-тузлуке или томленое в меду? Попробуйте все три варианта!   Как выбирать сало Берите кусок свиной брюшины потолще: слой сала  должен быть не меньше 4 сантиметров от шкуры. Чем толще слой, тем эластичнее и нежнее сало будет после засолки. Кусок выбираем плотным, однотонного белого цвета, без потеков...