Долгие годы я покупал соленое сало в магазине, разочаровываясь в его качестве и вкусе - то пересоленное, то с душком, а то и вовсе с желтым налетом. В поисках того самого вкуса из детства решил вспомнить, как солить сало в домашних условиях по старому бабушкиному рецепту. Результат превзошел все ожидания – три разных куска сала превратились в настоящий деликатес, каждый со своим характером. Бабушка всегда говорила, что главное в засолке сала - это правильный выбор сырья. После долгих поисков нашел три разных куска: один с прослойкой мяса, второй чисто белый, а третий с небольшими шкварками...

Сало нужно натереть солью, черным перцем, красным, если любите острое можно больше, если не острое, то специй меньше. Зубчики чеснока разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера зубчика чеснока. Лавровый лист разламываем на 4 части...