Уже давно отказалась от колбасы и делаю различные мясные закуски сама. Грудинка (сало) именно по этому рецепту получается с «оттенком копчёностей», хотя ничего коптить мы не будем. Это отличная мясная закуска не только на каждый день, но и на праздничный стол. Режем сало с прослойкой (грудинку ) на порционные куски размером 4 * 8 см. В кастрюлю выкладываем луковую шелуху, соль, сахар, добавляем лавровый лист, гвоздику, чёрный и душистый перец горошком.  А ещё я обязательно кладу в кастрюлю 5–7 штук копчёной груши-дички или чернослива...

Расскажу об обоих способах засолки сала, а вы сами выберите, какой способ вам понравится больше. Если поделитесь своим мнением в комментариях (а можно и вашим рецептом засолки сала), буду очень рада. 😊 СПОСОБ №1 Мне очень нравится этот способ - сало получается не только солёное, но и пропитанное ароматом специй, которые добавляются в рассол. К тому же в рассоле сало долго не стареет, даже если не убирать его в морозильную камеру. Это способ доя тех, кто любит более мягкое сало. В кастрюлю выливаем воду, высыпаем соль, специи и доводим всё это до кипения...