Помню, в диковатые девяностые года, когда половина исторического центра Арзамаса превратилась в огромный полустихийный рынок, я увидел на одном из прилавков картонку, на которой было написано: «Колбаса с солями»...

Сырокопченые и сыровяленые колбасы — продукты деликатесные. Многие их привыкли покупать только по особому случаю, что и понятно, ведь цена на них на порядок выше, чем у вареных и полукопченых колбас. Но этому есть основание, чисто технологическое. Как знает каждый любитель сырокопченых и сыровяленых колбас, они существенно легче при кажущемся одинаковом размере с теми же полукопчеными. А объясняется это количеством влаги в продукте. Секрет разницы сырокопченых и сыровяленых колбас кроется и в названии...