В процессе приготовления еды на предприятиях общепита поварское творчество возможно лишь в пределах строго очерченных рамок. В РФ регламентирующие нормы сведены в СанПиН, и соблюдение их столь же неукоснительно, как СНиПы в строительстве. Строгие правила Различные разделы предусматривают правила готовки, хранения и подачи к столу первых, вторых, третьих блюд, салатов, десертов и т.д. В них оговорены всевозможные параметры, в том числе и температурный режим подачи еды к столу. Приготовленные блюда проверяет на соответствие этим требованиям, в первую очередь, сам повар...

Заправленные салаты при комнатной температуре можно хранить не более двух часов, сообщает Агентство "Москва" со ссылкой на главного инфекциониста столичного департамента здравоохранения Светлану Сметанину...