От того, как подготовлены продукты для салата, зависят его вкус и вид. - Зелёный салат промывают в холодной воде, сменяя воду 2-3 раза. Чем холоднее вода, тем лучше и крепче становятся листья салата. Перед приготовлением салат подсушивают на салфетке . - Салатный сельдерей готовят так: отрезают корни, залить холодной водой на 1-2 часа, промыть сельдерей 2 раза в чистой воде . - Зелень петрушки замачивают в воде . Ветки петрушки идут на украшения салатов, в стебли используют при варке бульона...

- Апельсины и мандарины очищают от корки, разбирают на дольки или нарезают кружками (без зерен). С корки срезают цедру (верхний слой), тонко нарезают и посыпают салат. - Морковь, репа, очищенные от кожуры и вымытые, варятся до готовности охлаждённые овощи нарезают ломтиками или кубиками по 1/2 см. - Морковь для салата следует натереть на мелкой тёрке и смешать с заправкой (майонезом , сметаной). Такой способ обработки моркови обеспечивает наилучшее усвоение содержащегося в ней каротина, который, растворяясь в масле, образует витамин А...