Рецепт "КИМЧИ по-корейски" (от Маргариты)   Ингредиенты:  Пекинская капуста — 2 кг,  Чеснок — 8 зубчиков,  Паприка — 4 ст. ложки,  Соль — 180-200 г,  Сахар — 1 ч. ложка,  Морковь — 1 шт,  Перец чили — 1 шт,  Лук репчатый — 1 шт,  Зелень — по вкусу,  Соус рыбный/соевый — по вкусу.    Отделяем верхние листья от кочана. Разрезаем каждый кочан на 4 части. Делаем рассол. В кипяток закладываем соль, кладем капусту в большую кастрюлю или таз. Заливаем ее остывшим рассолом. Рассол должен накрывать капусту, но она не должна в нем бултыхаться...

Ах, друзья мои, если бы вы знали, как часто меня спрашивают: “Оля, ну что такого особенного в твоих Кимчи тако с курицей? Это же просто тако! ” И каждый раз я улыбаюсь, потому что “просто тако” это как сказать, что Эверест это просто горка. Мои хорошие, Кимчи тако с курицей это не просто блюдо, это целая философия, это мост между двумя такими разными, но такими прекрасными кулинарными традициями: дерзкой, яркой и острой Кореей и солнечной, уютной, обволакивающей Мексикой. Это когда кимчи, ферментированная...