Любое блюдо азербайджанской кухни-кулинарный шедевр. Одним из шедевров является Каспийский салат, что в переводе означает “Каспийский”. Как известно, Каспийское море славится осетровой рыбой и икрой. По этой причине этот салат считается одним из самых дорогих. Состав: ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Положите несколько кусочков осетра в кастрюлю, залейте холодной водой и готовьте на слабом огне. Посолить, поперчить и варить на слабом огне 20 минут. Приготовленную рыбу процедить. Картофель отварить в воде...

Буглама — блюдо, придуманное каспийскими рыбаками и популярное на юге Дагестана. Кутум, осетрина или речная форель — неважно, в этой рыбе главное — зелень. — Наши рыбаки готовят бугламу из свежевыловленной рыбы на костре, прямо на берегу моря или реки. А картофель, лук и зелень, которая и делает все блюдо, заранее складывают в походные сумки, — говорит Малик Бабаев, помощник повара в ресторане «Алые паруса» при одноименном отеле на побережье дагестанского Дербента. Впервые он приготовил бугламу в 15 лет — с отцом на рыбалке...