Кабачки очищаю от семян, если они молодые, то не чищу, нарезаю тонкими ломтиками, баклажаны нарезаю брусочками. Перекладываю их в ёмкость посыпаю солью, хорошо перемешиваю и оставляю на 15 минут. Лук нарезаю полукольцами, болгарский перец брусочками и тушу на растительном масле до золотистого цвета, добавляю тонко порезанные помидоры, приправляю специями, солью и перцем, даю закипеть и снимаю с огня. Морковь тру на хе-резке, солю и оставляю на 5 минут, затем отжимаю и добавляю уксус и немножко сахара...

Такой салатик я делала уже много раз, и в разных вариациях. Правда, без кабачков. Но и с ними получилось не хуже, а даже лучше. Готовится он быстро и просто. А главное получается очень вкусным и пикан