-А из горячих московских закусок это — первая. Когда-то их великолепно приготовляли в “Славянском базаре” СБОРНИК РЕЦЕПТОВ РАЗНООБРАЗНЫХ БЛЮД ИЗ ГРИБОВ на канале "Локация и грибы ОГО" смотрите в КУЛИНАРНОЙ КНИГЕ ГРИБОВ : *** Салат из грибов-рыжиков бывает не только комнатной температуры.Салат бывает ещё и горячим.Именно такой горячей закуской из грибов рыжиков и угощал профессор Преображенский доктора Барменталя. Делаем салат. Грибы рыжики найденные в лесу надо перебрать и очистить.Затем грибы сложить в дуршлаг и ошпарить их крутым кипятком...

У этого салата очень интересное название - «Рыжик». Не менее любопытен его вкус. Делюсь рецептом этого вкусного, сытного и недорого блюда с вами! Его основным компонентом является сырая морковь. Выбирайте хороший овощ, чтобы не испортить вкус салата. Морковь не должна иметь сильную деформацию поверхности, темные пятна или точки. Последние 2 признака – сигнализируют, что она вот-вот начнет гнить! Также обратите внимание, чтобы морковь была созревшей. Если она покрыта зелеными пятнами, значит, для еды она не годится! А если морковь – перезрелая, на ней может быть много отростков...