салат из печени утиной

5 месяцев назад

РЕЦЕПТ Салат из утиной печени с грушей Этот рецепт родился спонтанно. Вчера готовила утку и осталась печень, совсем немного. А все рецепты, что нашла в интернете, готовятся из большого количества печени и из отварной, а я хотела её обжарить. Готовый вариант для себя я не нашла. Поэтому соорудила свой. Попробуйте, он вышел очень вкусный. Вам понадобятся: Утиная печень - 50 гр Красный лук (можно заменить на обычный репчатый) - 50 гр Куриные яйца - 120 гр или 2 яйца Зеленый консервированный горошек - 100 гр Зеленый лук - по вкусу Специи (кориандр, эстрагон, красный острый перец, зира) - по вкусу Растительное масло для жарки - 1,5 столовые ложки Опционально: Мёд (если нет аллергии, можно заменить на сахар) - 1 чайная ложка Мусхатный орех - по вкусу Сушеный чеснок - по вкусу Молотый имбирь - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Приготовление: 1. Утиную печень помыть, освободить от жилок и обсушить. Можно предварительно ее замариновать в маринаде: в равных пропорциях смешать мёд и кунжутное масло с добавлением сушеного молотого чеснока и сушеного молотого имбиря. Если Вы также готовили утку, как я, то можно замариновать в том же маринаде, что Вы маринуете утку ;) Мариновать минимум 30 минут, а лучше часов 6-8, можно оставить на ночь в холодильнике. 2. Яйца отварить вкрутую и остудить. 3. Нарезать красный лук, зеленый лук, яйца, печень, очистить и нарезать грушу. Способы нарезки показаны на фото. 4. На одну хорошо разогретую сковороду наливаете столовую ложку растительного масла, добавляете специи (эстрагон, красный острый перец, зира), как почувствуете аромат добавляете лук и постоянно перемешивая обжариваете пару минут, добавляете печень и часто перемешивая обжариваете еще 2-3 минуты, отставляете чтобы остудить. 5. Вторую сковороду разогреваете на среднем огне, наливаете половину столовой ложки растительного масла, добавляете кориандр (можете еще добавить мускатный орех), выкладываете грушу и пассеруете 1-2 минутки, добавляете ложку мёда и не забывая перемешивать готовите еще 1- 2 минуты до того, как изменится цвет груши (груша на вид станет напитанной, не останется белёсых мест). Отставьте, чтобы остудить. 6. Пока остывает печенка с грушей, вымойте посуду :-)))) Если у вас есть посудомойка, вам тоже будет чем заняться) 7. Соедините зеленый горошек, зеленый лук, яйца, печень, грушу. Добавьте чайную ложку бальзамического уксуса, чайную ложку рыбного соуса (можно заменить на соевый соус). Можно поперчить черным перцем. И вуаля, салат из утиной печени с грушей готов! Порция получается небольшая, но достаточная для двух человек. Приятного аппетита!