Новое знакомство с лебедой: необычный салат Впервые я услышала о лебеде от мужа. Ранее я считала ее лишь сорной травой, но он рассказал, что его мама использовала ее для лепешек и добавления в борщи и салаты в период дефицита. Это вызвало у меня любопытство. Недавно, прогуливаясь по огороду, я обнаружила множество лебеды, вспомнила о лепешках и решила исследовать дальше. Оказалось, что лебеда не только съедобна, но и очень полезна. Она богата протеином, витаминами, минеральными солями, содержит эфирное масло и рутин...

Дикая лебеда, произрастающая повсюду как сорняк, относится к числу лекарственных и пищевых растений. Дикая лебеда имеет зеленый цвет, а лебеда садовая — белого, светло — зеленоватого, красноватого или бордового цвета. В лебеде обнаружено значительное содержание протеина. Лебеда не имеет ни запаха, ни вкуса. Это свойство делает ее идеальным компонентом любых пищевых сочетаний. К лебеде желательно добавлять сильные ароматичные пряные добавки : перец, чеснок, лук, петрушка. Лебеду желательно употреблять весной и в начале лета, пока она молода, до цветения...