Отличная закуска на зиму, которая подойдет как к гарниру, так и может быть дополнением к мясу. Кабачки держат форму, получаются очень ароматными и вкусными. Ингредиенты: Кабачки или цукини - 3 кг Соль - 1 ст. л. Сахар - 1,5 ст.л. Томатная паста - 2 стакана Вода - 1 стакан Растительное масло - 50 мл Уксус - 5 ст. л. Чеснок - 5 зубчиков Петрушка - 1 пучок Приготовление: 1.Кабачки (можно взять и цукини, вкус у них очень похож) хорошо помыть и порезать небольшими кубиками. Если кабачки молодые, кожицу не чистим, если не молодые - чистим...

Для тех, кто любит краткие рецепты Ингредиенты: Кабачки – 2,5 кг Томатная паста – 4 ст.л Вода – 450 мл Сахар – 180 г Соль – 2 ст.л Уксус 9% - 60 мл Растительное масло – 200 мл Чеснок – 1 головка 1. В кастрюлю для варки наливаем воду, добавляем томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Перемешиваем до однородности томатной пасты. 2. Кабачки нарезаем на четвертинки или небольшими кружочками. Если используем кабачки молодые, с мягкой тонкой кожицей и недозревшими семенами, то подготавливать их не нужно...