Наверняка, у кого есть огороды и выращивают огурцы, сталкивались с переросшими огурцами. У меня такая же проблема, которую я решила. Теперь из переросших огурцов делаю вкусный салат на зиму. Рекомендую тоже закатать пару банок и убедиться, что рецепт совсем несложный, а салат получается вкусным. Итак для начала беру огурцы,  хорошо их мою. Нарезаю на небольшие ломтики и разрезаю каждый ещё на длинные брусочки. Складываю огурцы сразу в кастрюлю и туда же натираю морковь на тёрке для корейской моркови...

Готовлю сразу несколько порций, огурцы зимой улетают первыми. В меру соленые, кисло - сладкие, с ароматом зелени и специй. Отлично подходит как дополнение ко второму блюду. Пошаговый рецепт: Огурцы для этой заготовки подходят переросшие, бесформенные, разные. Замачиваем огурцы в холодной воде на 3 - 4 часа, можно оставить на ночь. Промываем, даем воде стечь. Нарезаем огурцы колечками по 1 см., чтобы после приготовления они не потеряли форму. Лук нарезам полукольцами или четвертинками колец, мелко шинкуем большой пучок укропа...