Помидоры, перец, огурцы и зелень петрушки вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Лук очистите от шелухи, сполосните под проточной водой и тоже оботрите салфетками. Подготовьте тазик или другую емкость для смешивания овощей. Стручки сладкого перца разрежьте на четыре части вдоль, после чего будет удобно удалить плодоножку и семена. Белесые перегородки тоже лучше вырезать. Нарежьте перец не очень тонкой поперечной соломкой. Помидоры, не очищая от кожицы, разрежьте пополам и удалите грубые части со стороны плодоножек...

Я родилась и всю свою жизнь прожила на благодатной донской земле, на которой урожаи снимаются по несколько раз в год, а помидоры и огурцы для зимних заготовок покупают не килограммами, а ящиками. Когда-то я закручивала всяко-разно на зиму по 200-300 банок, а то и больше...