«Не надо ничего придумывать! Просто приготовь винегрет!» — слышу я постоянно и так же постоянно придумываю новые рецепты салатов. В которых сочетаются мои любимые свёкла и другие ингредиенты. Я полюбил свёклу с самого детства. сколько себя помню мне нравился и винегрет, и простой салат с майонезом и чесноком, нравились различные намазки из свеклы и закуски в составе которых присутствовал этот корнеплод. Сейчас я не так часто готовлю и ем свёклу из-за запрета на неё от моего эндокринолога. Но иногда я с удовольствием съедаю небольшую порцию того или иного салата со свёклой...

Многие думают, что популярный закусочный салат из отварных корнеплодов с солеными или квашеными овощами - кулинарное наследие русской кухни. На самом деле это не так. Историки и знатоки кулинарии затрудняются назвать настоящую родину винегрета. По одной из версии овощное блюдо позаимствовали из французской, скандинавской или немецкой кухни. Во Франции с XVII века мореплаватели и охотники готовили так называемые мешаные салаты. В ход шли рыба, мясо, зелень и овощи, маринованные в красном вине или винном уксусе...