История салата Оливье началась в середине XIX века в Москве в ресторане Эрмитаж. Почему "Оливье"? Потому что владел заведением французский ресторатор с такой фамилией. Задокументирован рецепт не был, состав сохранился примерный: рябчики, картофель, свежие огурцы, каперсы, оливки, соус провансаль и загадочная соя-кабуль. Говорят, сохранить в тайне рецепт хотел сам Оливье – чтобы салат оставался фирменным блюдом его ресторана. Впервые в печати рецепт появляется...

Салат Оливье — это не просто блюдо, а настоящий символ праздника в СНГ. Когда мы готовимся к застольям, стоит вспомнить о том, как этот салат стал частью нашей культуры. Но задумывались ли вы, как появился салат Оливье? Почему его оригинальный рецепт так сильно отличается от того, что мы готовим сегодня? В этой статье я расскажу историю салата Оливье, прослежу его эволюцию от роскошного блюда XIX века до салата Оливье в СНГ, который мы привыкли видеть на новогоднем столе. Погрузимся в прошлое, разберём...