Подготовка овощей для салатов и винегретов является важным этапом, определяющим вкус и вид приготовленного блюда. Для приготовления салатов и винегретов используют сырые, варёные, консервированные, квашенные и маринованные овощи. В их состав часто включают фрукты и фруктовые маринады, отварные и консервированные мясные и рыбные продукты, домашнюю отварную или жареную птицу, дичь. В состав салата из свежих овощей и фруктов входят листья зелёного салата, свежие огурцы, помидоры, зелёный лук. А также редис, капуста, морковь, перец, редька, яблоки...

В этой статье расскажу о том, как приготовить овощи для салата или винегрета не совсем привычным для многих способом. Этот способ позволяет приготовить овощи быстрее, удобнее и экономнее, чем сварить их целиком в кожуре на плите в кастрюле. Я сразу ставлю кипятиться воду в кастрюле. В это время чищу овощи. Взяла самые распространенные — картошку, морковь и свеклу. Затем очищенные овощи нарезаю кубиком. Способ нарезки можно выбрать любой. Закипевшую воду солю и погружаю туда кусочки картошки и моркови...