Оценка качества изделий, сырья и полуфабрикатов, определяется совокупностью свойств удовлетворения определенных потребностей человека. Характеристики сырья и готовых изделий отобранные в технологических условиях(ГОСТ) Органолептическая оценка - основана на определении качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий с помощью органов чувств, и возможность выявления: Достоинства данного метода оценки...

Органолептика — это наука о восприятии качества продуктов с помощью органов чувств. Органолептические свойства включают такие аспекты, как цвет, вкус, запах, консистенция и внешний вид продуктов, которые оцениваются с помощью зрения, обоняния, вкуса, осязания и иногда слуха. Возможно из диалога со мной вы слышали такое выражение "органолептические способности" или в особенности, если мы пили вместе кофе)) Это как раз та самая способность распознавать в чае/кофе/вине ноты фруктов, овощей, цветов и...