В комментариях к кулинарным рецептам и просто так регулярно появляются возмущения тем, что в рецептах фигурируют такие странные единицы измерения, как "щепотки",чайные ложки" или "по вкусу". Не менее категорично другие комментаторы предлагают в качестве альтернативы готовить не по рецептам "домохозяек" из интернета, а по ресторанным технологическим картам. Тоже из интернета, конечно, потому что из реального ресторана ими не поделятся. Ну или иногда из старых советских справочников для общепита. В...

Всем, привет. Готовили вчера на учебе различные салаты. Очень насыщенный день получился. Кто не в курсе я сейчас прохожу профессиональное обучение в Novikov School в Москве. Сначала учились составлять технологические карты на примере естественно. Затем готовили овощные салаты. Занятие вёл легенда - Дмитрий Каневский, проработавший 20 лет шеф-поваром ресторана Царская охота. Приготовили цезарь классический так сказать, с курицей. Соус цезарь готовили также сами. Грудку готовили методом су-вид. Кто...