Для классического винегрета всегда отваривали овощи «в мундирах». Но запах варящихся овощей – не самый приятный. Кроме того, длительное отваривание ведет к значительной потере витаминов. В кастрюльке овощи могут покрыться трещинами и разварится. Иное дело – запекание в духовке. Отправив овощи в духовку, можно забыть о них на полтора часа, а потом удивиться –получив безупречное качество продуктов. Запеченные овощи для салата сохранят все полезные вещества, раскроют свой вкусовой потенциал...

В этой статье расскажу о том, как приготовить овощи для салата или винегрета не совсем привычным для многих способом. Этот способ позволяет приготовить овощи быстрее, удобнее и экономнее, чем сварить их целиком в кожуре на плите в кастрюле. Я сразу ставлю кипятиться воду в кастрюле. В это время чищу овощи. Взяла самые распространенные — картошку, морковь и свеклу. Затем очищенные овощи нарезаю кубиком. Способ нарезки можно выбрать любой. Закипевшую воду солю и погружаю туда кусочки картошки и моркови...