Хотя свежесть и натуральные ингредиенты лежат в основе японской кулинарии, различные приправы, соусы и специи также используются для улучшения и корректировки вкуса. Хотя сейчас существует широкий выбор различных японских приправ, суть японской кухни сводится к простой философии – sa, shi, su, se, so (сахар, соль, рисовый уксус, соевый соус, мисо). Соль использовалась в японской кухне на протяжении столетий, сначала для сохранения пищи, а затем для добавления и извлечения вкуса ингредиентов. Поскольку...

Овощные салаты по-корейски стали привычными в нашем меню. Они «завсегдатаи» не только праздничных застолий. Мы часто подаем к обеду или ужину огурцы, помидоры, баклажаны, лук, морковь, капусту и многие другие овощи, приготовленные с корейскими приправами. В магазинах есть полным-полно готовых пакетиков со смесями для «моркови по-корейски». Но производитель, по понятным причинам, кладет в них различные антислёживатели, консерванты и другую «химию». Мы же предлагаем приготовить приправу для салатов по-корейски самостоятельно и без лишних добавок...