Подготовка овощей для салатов и винегретов является важным этапом, определяющим вкус и вид приготовленного блюда. Для приготовления салатов и винегретов используют сырые, варёные, консервированные, квашенные и маринованные овощи. В их состав часто включают фрукты и фруктовые маринады, отварные и консервированные мясные и рыбные продукты, домашнюю отварную или жареную птицу, дичь. В состав салата из свежих овощей и фруктов входят листья зелёного салата, свежие огурцы, помидоры, зелёный лук. А также редис, капуста, морковь, перец, редька, яблоки...

Винегрет — это простой, вкусный и полезный салат, который знаком каждому с детства. Его готовят из отварных овощей, заправляют растительным маслом и подают как холодную закуску. Блюдо идеально подходит для повседневного стола, а также для постного и вегетарианского меню.   Ингредиенты: (на 4 порции)   Свёкла– 2 шт. (средние)    Картофель– 3 шт.   Квашеная капуста– 150 г (можно заменить свежей)   Солёные огурцы– 3 шт.   Консервированная фасоль– банка  Лук репчатый– 1 шт. (или зелёный лук)   Растительное масло– 3–4 ст...