Этот случай произошел со мной давно, еще в советское время, и запомнился на всю жизнь. Мой муж по национальности был бурятом, но абсолютно русифицированным и урбанизированным. Языка он не знал, а в родном улусе был в глубоком детстве, когда его отправляли на лето к бабушке. Поженились мы «на бегу», расписавшись и не устраивая свадьбу. Но с родней молодую супругу надо было знакомить, это муж осознавал прекрасно. Встретили нас с радостью и нескрываемым интересом, быстро посадили за стол, где, вместо...

Сначала немного о саламате. В Бурятии саламат - одно из блюд белой пищи, которая обязательно готовится по праздникам и при встрече гостей. Рецептов саламата существует великое множество, у каждой семьи он свой: на сметане, на масле со сметаной, на сливках с маслом, на молоке со сметаной, на пахте с маслом, на масле с водой... Саламат - это, скорее, не повседневная, а ритуальная пища. Во время празднования Сагаалгана приходилось не раз пробовать саламат и нашла самый вкусный для себя рецепт - на сметане и сливках...

Саламат, на бурятском "Шаначан зоохэй", - одно из главных "белых" праздничных угощений в бурятской кухне. Молоко на столе у степных народов - и чай, и кумыс, и архи (молочная водка) и множество блюд, но венчает все именно саламат...