Домашние консервы из салаки в автоклаве
Как вкусно приготовить салаку? Салака в томатном соусе. Рецепт в автоклаве
Иногда хочется поесть кильку в томатном соусе. Это для меня особое блюдо, которое как на машине времени переносит в беззаботное детство. Тогда оно было нашим с братом излюбленным лакомством. Наложил на толстый кусок чёрного хлеба несколько рыбин кильки, добавил немного пёрышек зеленого лука, сверху полил соусом из той же банки. Объеденье! А как такой бутерброд съедался в походах! Казалось, что вкуснее ничего нет. А ещё мама готовила суп из кильки! Лёгкий, слегка сладковатый и сытный. Мы с братом уплетали его за обе щеки...
Домашние шпроты в автоклаве
Ну не совсем это шпроты, для них нужна килька балтийская, а у нас в наличии только салака и мойва. Да разве это нас остановит? Чистим рыбу от голов, хвостов и внутренностей, снимаем чёрные плёнки, хорошо промываем. Крупную салаку нарезаем так, чтобы она вошла в банки. Нашу смело можно было укладывать в поллитровые, но в наличии 0,35. Засаливаем рыбку из расчёта 10 граммов соли на килограмм рыбы. Солить несколько часов. У меня получилось около восьми часов...