Для многих десертов по рецепту требуется сахарный сироп определенной температуры. Конечно, определить градусы жидкости проще при помощи специального термометра. Но что делать, если у вас его нет, а приготовить очень хочется? Источник: www...

Статья о приготовлении различных вариантов сахарного сиропа. "Код коктейля": Мы смешиваем сиропы вручную для того, чтобы ингредиенты соединились друг с другом при комнатной температуре, и тогда, когда хотим сохранить соотношение воды к подсластителю. Например, простой сироп часто изготавливают путем растворения гранулированного сахара в горячей воде. Тем не менее мы предпочитаем смешивать наш сироп вручную, чтобы удостовериться, что вода не испарится или выкипит, и не изменится соотношение 1:1 между ней и сахаром. Тепло также оказывает влияние на строение молекул сахара. К примеру, если сахароза,...