Часть 1. Сахарная голова В старые годы расплавленный сахар заливали в специальные формы, и он так остывал и твердел. Получался слиток, по форме напоминавший артиллерийский снаряд. Этот слиток и носил название сахарной головы. Сахарная голова имела форму цилиндра. Один торец цилиндра был плоский, и на этот торец сахарную голову можно было поставить. Другой конец цилиндра имел заостренную форму. Сахарная голова, извлеченная из формы, заворачивалась в специальную плотную бумагу синего цвета, которая так и называлась – сахарная бумага...

Какой был сахар в СССР? Давайте вспомним! Что мы знали раньше о сахаре, лет 30 назад? Наверное только то, что он бывает разного цвета: желтый и белый. Желтый сахар из грязной бурой родной сахарной свеклы, а белый из далёкой тропической Кубы. И все знали, что красивый белый кубинец не слишком сладкий, а часто мокрый и крупнокрупинчатый родной - сладкий. А какая раньше бражка получалась на свекловичном сахарке... плотная, пахучая, сладкая! Знали еще, что сахар бывает, в виде «голов», это лет 50-60 назад, примерно, то есть кубиков, рафинада и песка...