Что общего между леденцовым сахаром, или кандисом, и горным хрусталем? Они создаются абсолютно одинаково! Кристаллы леденцового сахара растут, как минералы, несколько месяцев. Какие еще особенности есть у кандиса и почему его нужно попробовать – читайте в статье. Не только лакомство, но и лекарство Леденцовый сахар изготавливают очень давно – первые письменные сведения относятся примерно к 200 году до нашей эры. В Средние века европейцы активно начали использовать его как лекарство от кашля и болезней горла, об этом упоминает английское руководство по врачеванию XVI века...

Как делают леденцовый сахар? Что приходит на ум при упоминании леденцового сахара? Тем, кто вырос в союзе, конечно, петушков на палочке. Основной ингредиент у этих лакомств одинаковый, а вот технология разительно отличается. Кандированный сахар или сокращенно кандис – это кристаллизированный сахар самых разных форм и расцветок. Без использования красителей его оттенки варьируются от прозрачного до темно-карамельного. Его получают из перенасыщенного сахарного сиропа с добавлением лимонной кислоты...