Сегодня Всемирный день саке. Вы знали, что саке это скорее рисовое пиво, чем рисовая водка? Да, да, саке это продукт натуральной ферментации, и его крепость обычно составляет от 14 до 16%. И его далеко не всегда пьют горячим, как правило, премиальные сорта принято пить в охлажденном виде (от 5 до 55 градусов). По вкусо-ароматическим характеристикам саке ближе к вину, чем к пиву, премиальные виды напитка даже рекомендуют пить из бокалов для белого вина.     Истории употребления саке, более 2000 лет. На острове Кюсю женщины пережевывали зерновые культуры, которые потом сплевывали в чан, где эта масса бродила. Ранее напиток был доступен лишь аристократии. В 20м веке в технологии изготовления этого древнего напитка произошла революция: были изобретены машины для шлифовки риса, стали контролировать температуру брожения, выведены премиальные сорта риса и ароматические виды дрожжей. Благодаря этому появились и стали популярными во всем мире премиальные виды саке. Для изготовления саке класса премиум при шлифовке риса удаляется до 50% -70% верхних слоев зерна, что обеспечивает напитку изысканные, ароматы и деликатный вкус.    Вкус напитка сильно зависит от типа саке, температуры подачи и употребления его. Некоторые могут быть на вкус как очень сухое белое вино, некоторые - как фруктовое легкое белое вино, некоторые - пикантные, насыщенные, напоминающие пропаренный рис, во вкусе и аромате могут встречаться цветочные, ореховые и фруктовые ноты.    Саке бывает пастеризованным и не пастеризованным; фильтрованным, не фильтрованным; выдержанным; и даже (!) игристым – произведенным по методу шарма, классическим (шампанским) методом или методом карбонизации. Существует десертное саке.    Саке очень полезный напиток, его употребление может снизить риск заболеваний диабетом, альцгеймером, раком, остеопорозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, замедляет старение.