Об этом овощном блюде ведической кухни я узнала из программы «Мы никого не едим». Приготовила, семье понравилось. Легко готовится, легко усваивается. Вкусно, красиво и сытно. Сабджи – это по сути, овощное рагу. Мама в моем детстве часто готовила рагу, но блюдо получалось больше похожим на пюре из разного вида овощей. Все от того, что тушились эти овощи все вместе и к моменту готовности, какие-то из них уже перетушивались, превращаясь в малоаппетитную массу. Готовя сабджи, мы будем тушить все овощи...

Обычно сабджи готовят, не подбирая особо овощи, из того что есть в холодильнике. Но когда в гостях тебя угощают нежным и ароматным сабджи со сливками, так хочется сохранить его рецепт и вспоминать иногда этот вкус… В этот раз у меня было: 2 баклажана, 2 морковки, 4 картошки, 200 г брокколи, 200 г адыгейского сыра, 200 г сливок или сметаны, 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара специи, топленое масло (можно подсолнечное). Баклажаны нужно нарезать на кусочки и пересыпать солью, дать им постоять минут 20, потом промыть от соли и обжарить на масле...