Рикотта и маскарпоне — привычные ингредиенты современной кухни. Из маскарпоне готовится тирамису (рецепт вкуснейшего клубничного тирамису), рикотту добавляем в сырники и запеканки (рецепт нежных сырников из рикотты; рецепт печенья с творожным кремом; рецепт тарталеток с рикоттой). Но существует еще великое множество блюд, где эти сыры будут чувствовать себя «в своей тарелке». Характеры у этих свежих сыров...

Вместе с сырным сомелье Александром Крупецковым ответим на эти вопросы, а ещё расскажем, какой сыр самый продаваемый в мире, а какой из них может заменить русскую сметану. В конце статьи вас ждёт опрос – обязательно дочитайте до конца! Белоснежная моцарелла Моцарелла — самый продаваемый в мире сыр, рождённый на итальянских Апеннинах. Традиционно моцареллу готовили из молока буйволиц, сегодня распространена менее жирная моцарелла из коровьего молока с красивым названием Fior di latte — «цветок молока»...