Как крошечные организмы оказывают большое влияние на нашу жизнь Рассказываем о микроорганизмах, которые участвуют в двойном брожении настоящего кваса, придают ему особый вкус, а в целом — помогают сохранить свежесть и полезные свойства разных продуктов Что такое молочнокислые бактерии? Микроорганизмы, которые преобразуют углеводы в молочную кислоту. Этот процесс называется ферментацией: благодаря ему люди продлевали срок хранения еды еще несколько тысяч лет назад — так появились дальние родственники современных молочнокислых продуктов...

Сейчас прилавки даже самых небольших магазинов могут озадачить ассортиментом. Как известно, человек – существо млекопитающее и вполне естественно, что мы употребляем каждый день в том или ином виде молочные продукты. В одной статье всей темы о разновидностях молочных продуктах не объять, поэтому, чтобы не запутаться в них, предлагаю сегодня рассмотреть кисломолочные продукты. Раньше было проще, если молоко прокисло, получилась простокваша. В магазине были сметана, кефир и сладкий кефир, называемый «снежок»...