Обсудите материал в телеграм-канале «РБК Вино» На содержание алкоголя в вине влияют несколько факторов, включая стиль вина, уровень качества, климат, в котором растут виноградники, и время сбора урожая. Чтобы ответить на вопрос, сколько алкоголя содержится в вине, необходимо понять, как вообще алкоголь появляется в виноградном соке и от чего зависит его концентрация. Спелая ягода винограда содержит натуральные сахара, их количество зависит от сорта и степени зрелости винограда. Сок, полученный из ягод, при определенных температурных условиях начинает бродить...

Вино таит множество секретов. Чтобы оценить достоинства напитка, надо многое знать о нем и о культуре питья. Об этом рассказывают авторы книг о вине Офели Нэман, Марк Шпаковский и Дарья Ермакович. Градус вина определяется содержанием сахара в напитке Автор книги «Как читать и понимать вино» поясняет, что спирт в вине появляется в процессе брожения напитка. Иногда его добавляют на этапе ферментации, чтобы прекратить процесс, сохранить в готовом напитке боль­ше остаточного сахара и получить десертное крепленое вино...