Орехи не так просты, как кажется. Чтобы получить максимальную пользу, их нужно уметь выбирать, обрабатывать и есть. О тонкостях обращения с орехами расскажем сегодня. Как выбирать? Скорлупа у хорошего ореха чистая, без пятен и трещин, издает звонкий звук при постукивании. Сам орех должен быть увесистым и цельным, не шуршать при встряхивании. При выборе уже очищенных орехов следует ориентироваться на цвет ядер – отдавать предпочтение желто-коричневым. Темный оттенок говорит о недосушенности либо начале плесневения...

Во многих кухнях мира орехи используются в супах, десертах или основных блюдах. Например, орехи — одни из ключевых элементов грузинской кухни. Например, из грецкого ореха готовят соус сациви, лобио, пхали, чурчхелу. Ароматной ореховой крошкой посыпают готовое мясо или маринуют в нем сырое. Это не случайно, — орехи действительно очень полезны. В них содержатся витамины групп Е, витамин В2, магний, калий, селен, фосфор, медь, омега-3, а также много протеина, клетчатки и полезных растительных жиров...